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Série d'été

Un boucher qui conjugue le passé au présent

A Grandval, Stéphane Oester exerce le métier de boucher de campagne, tout en travaillant au domaine paternel. Il bouchoie le bétail qu'il élève, ainsi que celui d'autres agriculteurs. Ses produits fumés sont connus loin à la ronde.

Stéphane Oester à l'oeuvre

Le jeune homme s'est mis à son compte il y a cinq ans. Il élève des vaches de la race Salers, dont la viande est des plus savoureuses. Dans son laboratoire, il bouchoie, découpe et élabore des produits carnés qu'il vend directement au consommateur.

Ses saucisses, lard sec, côtelettes et autres jambons fumés dans la voûte de la ferme du Banneret Wisard l'ont fait connaître bien au-delà de la région du Jura bernois.

A découvrir dans l'édition du JdJ de samedi!

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